Residuos industriales como sustrato para la producción de ácido hialurónico: una revisión sistemática

Industrial Waste as a Substrate for Hyaluronic Acid Production: a Systematic Review

Publicado 2025-01-10

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Número
Vol. 19 Núm. 2 (2024): Revista Producción + Limpia
Sección
Artículos
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Arango Gómez, D., Quiceno Giraldo, P. A., Giraldo Jiménez, L. D., & Múnera Porras, L. M. (2025). Residuos industriales como sustrato para la producción de ácido hialurónico: una revisión sistemática. Producción + Limpia, 19(2), 166-182. https://doi.org/10.22507/
DOI

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Daniela Arango Gómez
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Paula Andrea Quiceno Giraldo
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Leidy Dahiana Giraldo Jiménez
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Luisa María Múnera Porras
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Daniela Arango Gómez,

Microbióloga industrial y ambiental de la Universidad de Antioquia.

Paula Andrea Quiceno Giraldo,

Microbióloga industrial y ambiental de la Universidad de Antioquia. 

Leidy Dahiana Giraldo Jiménez,

Microbióloga industrial y ambiental de la Universidad de Antioquia. 

Luisa María Múnera Porras,

Magíster en Biología, microbióloga industrial y ambiental de la Universidad de Antioquia. Docente investigadora y miembro del grupo de investigación Salud y Sostenibilidad de la Escuela de Microbiología de la Universidad de Antioquia. 

El ácido hialurónico (HA) es un biopolímero de gran importancia para las industrias cosmética, médica y farmacéutica debido a sus múltiples usos como sustituto del colágeno, fármacos tópicos e ingeniería de tejidos. Actualmente, su producción se realiza mediante la fermentación microbiana empleando medios de cultivos convencionales, los cuales aumentan el valor comercial del producto por su elevado costo. Una alternativa de interés creciente es la utilización de biorresiduos o medios de cultivo no convencionales que suplen los requerimientos nutricionales del organismo blanco, a la vez que aportan a la economía circular del proceso de producción y abaratan costos. El objetivo de esta investigación fue sintetizar los resultados investigaciones originales que utilizaron biorresiduos para la producción de HA mediante metabolismo microbiano, ello para contribuir a una recopilación científica que dé cuenta de perspectivas en esta temática. Para esto se realizó una estrategia de búsqueda exhaustiva en las bases de datos ScienceDirect, Scopus, Scielo y Springer Link, además de literatura gris, usando términos libres, tesauros y booleanos; se eliminaron registros duplicados en el referenciador Zotero® y luego se realizó una tamización por criterios de inclusión y exclusión definidos; finalmente, nueve artículos fueron analizados en texto completo. Las investigaciones emplearon las bacterias: Streptococcus zooepidemicus, Streptococcus hermophilus y Bacillus amyloliquefaciens, siendo la primera especie la más común. Las fermentaciones, todas en lote, emplearon diversos sustratos, entre los cuales resaltan melaza de caña y leche descremada con una productividad de HA que oscila entre 3,31 y 0,0598-0,008 g/L, respectivamente; bajo diferentes condiciones fisicoquímicas de cultivo

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