Restrepo Flores, C. E., B.S.G.A.P.G.J.H. 2013. Efecto de la cadena de frío sobre el crecimiento de bacterias ácido-lácticas, la calidad fisicoquímica y la alteración de jamones cocidos lonchados empacados al vacío. Revista Lasallista de Investigación. 9, 2 (May 2013).