Jairo Patiño Gómez, Jaime Andrés Cano Salazar, J. M. Álvarez, C. R. F. (2013). Efecto de la concentración de cultivos iniciadores y dextrosa sobre la calidad de la maduración y vida útil sensorial del pepperoni. Revista Lasallista De Investigación, 10(1). https://revistas.unilasallista.edu.co/index.php/rldi/article/view/427