Jairo Patiño Gómez, Jaime Andrés Cano Salazar, Julio Montes Álvarez, Claudia Restrepo Flórez,. 2013. “Efecto De La concentración De Cultivos Iniciadores Y Dextrosa Sobre La Calidad De La maduración Y Vida útil Sensorial Del Pepperoni”. Revista Lasallista De Investigación 10 (1). https://revistas.unilasallista.edu.co/index.php/rldi/article/view/427.