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Caracterización fisicoquímica y funcionalidad tecnológica de la fibra de banano íntegro verde (Cavendish valery)

Silvia Marcela Ospina Meneses, Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas (Autor/a)

Comparación de dos técnicas de deshidratación de guayaba-pera (Psidium guajava L.) sobre los efectos del contenido de vitamina C y el comportamiento de las propiedades técnico-funcionales de la fibra dietaria

Angélica María Serpa Guerra, Diana Carolina Vásquez Osorio, Diana Carolina Castrillón Martínez, Gustavo Adolfo Hincapié Llanos (Autor/a)

Derivados cárnicos como alimentos funcionales

Silvia Marcela Ospina Meneses, Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas. (Autor/a)