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Efectos de los tratamientos térmicos en la concentración de vitamina C y color superficial en tres frutas tropicales

Hermes Gilberto Cuastumal Canacuan, Brillitte Lizeth Valencia Murillo, Luis Eduardo Ordóñez Santos (Autor/a)

Cinética de degradación térmica de vitamina C en frutos de guayaba (Psidium guajava L.)

María Alejandra Ospina Portilla, Diana Ximena Rodríguez Rodríguez Luis Eduardo Ordóñez-Santos, (Autor/a)

Comparación de dos técnicas de deshidratación de guayaba-pera (Psidium guajava L.) sobre los efectos del contenido de vitamina C y el comportamiento de las propiedades técnico-funcionales de la fibra dietaria

Angélica María Serpa Guerra, Diana Carolina Vásquez Osorio, Diana Carolina Castrillón Martínez, Gustavo Adolfo Hincapié Llanos (Autor/a)

Caracterización física de café especial (Coffea Arabica) en el municipio de Chachagüí (Nariño, Colombia)

Paola Yurani Gamboa Rosero, Silvio Andrés Mosquera Sánchez, Iván Enrique Paz Narváez (Autor/a)