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Comparación de dos técnicas de deshidratación de guayaba-pera (Psidium guajava L.) sobre los efectos del contenido de vitamina C y el comportamiento de las propiedades técnico-funcionales de la fibra dietaria

Angélica María Serpa Guerra, Diana Carolina Vásquez Osorio, Diana Carolina Castrillón Martínez, Gustavo Adolfo Hincapié Llanos (Autor/a)

Diagnóstico de las prácticas de beneficio del cacao en el departamento de Arauca

Lina María Cardona Velásquez, Eduardo Rodríguez-Sandoval, Edith Marleny Cadena Chamorro (Autor/a)

Comparación del aceite de aguacate variedad Hass cultivado en Colombia, obtenido por fluidos supercríticos y métodos convencionales: una perspectiva desde la calidad

Ana María Restrepo D., Julián Londoño L., Dubán González Á., Yara Benavides P., Blanca Lucía Cardona S. (Autor/a)

Aplicación de la páprika extraída por fluidos supercríticos y microencapsulada por spray-drying en un producto embutido. Una alternativa como colorante natural

Maritza Andrea Gil G., Julián Londoño L., María I. González H., Leonidas de Jesús Millán C., Cristian Camilo Sanabria R. (Autor/a)

Secado por aspersión: una alternativa para la conservación de los compuestos bioactivos y aromáticos del extracto de ajo (Allium sativum L.)

Martiza Andrea Gil Garzón, Luz María Alzate Tamayo, Andrea del Pilar Sánchez-Camargo, Leónidas de Jesús Millán Cardona. (Autor/a)

Propiedades de la sericina de seda colombiana

Yuliana Avendaño Arteaga, Gustavo Adolfo Hincapié Llanos, Diana Castrillón Martínez, Mónica Cardona Aristizábal, Jaime Alejandro Barajas Gamboa, Catalina Álvarez López (Autor/a)