Análisis estadístico multivariado de la gestión en los procesos de la cadena de abastecimiento en empresas de familia de la ciudad de Bogotá. Estudio de caso: empresas de familia del sector de alimentos de la localidad de Chapinero

Multivariate statistical analysis of management in supply chain processes in family businesses in the city of Bogotá. Case study: family businesses in the food sector in the town of Chapinero

Publicado 2025-01-13

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Número
Vol. 21 Núm. 2 (2024): Julio-diciembre
Sección
Artículos
Cómo citar
Cervera Muñoz, A., Gregorio Medina, J., & Andrés Sierra, O. (2025). Análisis estadístico multivariado de la gestión en los procesos de la cadena de abastecimiento en empresas de familia de la ciudad de Bogotá. Estudio de caso: empresas de familia del sector de alimentos de la localidad de Chapinero. Revista Lasallista De Investigación, 21(2), 138-163. https://doi.org/10.22507/
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Arcadio Cervera Muñoz
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https://orcid.org/0000-0002-5810-537X
José Gregorio Medina
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Omar Andrés Sierra
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https://orcid.org/0000-0002-4890-9796
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Arcadio Cervera Muñoz,

Doctor en Administración de la Universidad de Celaya, México, magíster en Ingeniería Industrial de la Universidad de los Andes, ingeniero industrial de la Universidad de América. Profesor de la Universidad de La Salle, Bogotá, Colombia.

José Gregorio Medina,

Estudiante del Doctorado en Administración Gerencial en la Universidad Benito Juárez, Puebla, México, magíster en Ingeniería de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas, especialista en Ingeniería de la Producción de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas, ingeniero industrial de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas.  Docente universitario de pregrado y posgrado en la Universidad La Salle de Bogotá, consultor empresarial en temas de IT, gestión de operaciones logística y emprendimiento.

Omar Andrés Sierra,

Estudiante del Doctorado en Administración Gerencial en la Universidad en la Universidad Benito Juárez, Puebla, México, magíster en Administración de la Universidad La Salle de Bogotá, administrador de empresas de la Universidad La Salle de Bogotá.  Docente universitario en la Universidad La Salle de Bogotá, consultor y asesor empresarial en temas de gestión administrativa, marketing y emprendimiento.

Este trabajo de investigación analiza los resultados obtenidos al valorar los métodos y actividades de trabajo de la cadena de abastecimiento en las empresas de familia de la ciudad de Bogotá. Partiendo de las investigaciones y estudios relacionados con la cadena de suministro, se fundamentan los elementos teóricos que se tienen en cuenta en las operaciones características en este tipo de empresas, para luego examinar la dependencia de las variables independientes con la variable dependiente calidad. En tal sentido, se diseñó y validó un instrumento, a través del cual se analizaron los datos recopilados en campo y se identificaron las correlaciones de todas las variables. De igual manera, se realizó un análisis factorial para identificar la interdependencia de las variables y determinar la explicación de cada una. Los resultados dejan ver que la gestión de los procesos de la cadena de abastecimiento en estas empresas no es la adecuada pues presenta una capacidad instalada insuficiente que no responde a sus niveles de producción o servicio, lo que afecta su competitividad al igual que su rentabilidad por la demora en el suministro por parte de los proveedores y la demora en el pago de los clientes.

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