Derivados cárnicos como alimentos funcionales

Derivados cárnicos como alimentos funcionales

Publicado 2012-06-22

Revista Lasallista de Investigación
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Número
Vol. 8 Núm. 2 (2011): Revista Lasallista de Investigación. Julio - Diciembre
Sección
Artículos
Cómo citar
Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas., S. M. O. M. (2012). Derivados cárnicos como alimentos funcionales. Revista Lasallista De Investigación, 8(2). https://revistas.unilasallista.edu.co/index.php/rldi/article/view/51
DOI
Silvia Marcela Ospina Meneses, Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas.
    Mostrar biografía de los autores
    En los últimos años las ciencias de la nutrición y la alimentación se han encargado de estudiar la relación que existe entre la salud y el consumo de los mismos, dando como resultado que una ingesta saludable de alimentos ayuda a mejorar e, incluso, a prevenir algunas enfermedades crónicas. La alimentación saludable ha estado basada en combinaciones de alimentos, nutrientes y adición de ingredientes que proveen ciertas condiciones para la salud, diseñados para diferentes situaciones fisiológicas. Los microorganismos probióticos, los prebióticos (fibra dietaria), algunas vitaminas y minerales, y algunos antioxidantes son los ingredientes más utilizados y más estudiados. Con base en lo descrito anteriormente, se ha venido estudiando y desarrollando una definición para hacer referencia a estos tipos de productos, denominada “Alimentos Funcionales”. Los alimentos preparados a base de carne con ingredientes que aportan beneficio para la salud se hacen cada día más populares y ofrecen una alternativa en un consumo de alimentos que permitan mantener e incluso mejorar la calidad de vida.

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