Yogur en la salud humana

Resumen

El yogur es un alimento funcional, un derivado lác­teo obtenido por fermentación de bacterias ácido-lácticas de la leche. Desde la antigüedad es amplia­mente conocido los efectos en la salud humana del yogur, entre ellos figuran: prevención de cáncer de colon, disminución de colesterol, mejoramiento de la flora intestinal, efectos en el sistema inmune y pre­vención de helicobacter pylori, entre otros. Las bac­terias responsables de estos efectos son las bacte­rias ácido-lácticas-probióticas como Bifidobacterias, Streptococcus y principalmente Lactobacillus.