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  Revista Lasallista de Investigación

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• Presentación

  Julián Londoño Londoño, Andrea Gil Garzón

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• Editorial

  Jaime Andrés Cano Salazar

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• Cinética del color durante el almacenamiento de caramelos blandos de uchuva adicionados de calcio y sin sacarosa

  Francia Elena Valencia G., Misael Cortés Rodríguez, María Orfilia Román M.

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• Efecto del pH y la temperatura en la hidrólisis enzimática de subproductos de la industria bovina

  Salazar Posada C. López Padilla A. Cano Salazar J. A.

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• Elaboración de una bebida energizante a partir de borojó (Borojo apatinoi Cuatrec.)

  Gustavo Adolfo Hincapié L., Juan Carlos Palacio P., Sergio Páez S., Claudia Estela Restrepo F., Lina María Vélez A.

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• Application of the matrixes engineering on the development of minimally processed Hass avocado (Persea americana Mill) with additions of vitamin C and calcium

  Henríquez Arias, L. E, Patiño Gómez, J. H, Salazar , J. A

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• Efecto de la cadena de frío sobre el crecimiento de bacterias ácido-lácticas, la calidad fisicoquímica y la alteración de jamones cocidos lonchados empacados al vacío

  Buelvas Salgado, G. A. Patiño Gómez, J. H. Restrepo Flores, C. E.

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• Evaluación de los parámetros de calidad de chips en relación con diferentes variedades de plátano (Musa paradisiaca L.)

  Juan Carlos Lucas A., Víctor Dumar Quintero C., José Fernando Vasco L., José Daniel Mosquera A.

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• Obtención del complejo ciclodextrina-curcumina y su uso como reemplazante de tartrazina

  Alzate Ceballos, J. A., López Padilla, A., Caicedo, J. A., Cano Salazar, J. A.

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• Aplicación de la páprika extraída por fluidos supercríticos y microencapsulada por spray-drying en un producto embutido. Una alternativa como colorante natural

  Maritza Andrea Gil G., Julián Londoño L., María I. González H., Leonidas de Jesús Millán C., Cristian Camilo Sanabria R.

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• Efectos del empacado en atmósferas modificadas para la conservación de arepa de maíz

  Gómez Álvarez, L. M., Cano Salazar, J. A., Restrepo Flórez, C. E., Montes Álvarez, J.,

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• Evaluación de las propiedades físicas y texturales del buñuelo

  Margarita María Morales M., Eduardo Rodríguez S., José Uriel Sepúlveda V.

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• Evaluación de un producto a base de ácidos orgánicos frente a E. coli y Salmonella spp, en la desinfección de lechuga fresca

  Gómez Álvarez, L. M., Jaimes Suárez, S., Montes Álvarez J.

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• Calidad de la leche y del suero costeño de los municipios Turbaco, Arjona y Carmen de Bolívar – Colombia

  Clemente Grandos C., Diofanor Acevedo C., Ramiro Torres G.

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• Evaluación del proceso de extracción de aceite de aguacate hass (Persea americana Mill) utilizando tratamiento enzimático

  Buelvas Salgado, G. A., Patiño Gómez, J. H., Cano Salazar, J. A.

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• Comparación del aceite de aguacate variedad Hass cultivado en Colombia, obtenido por fluidos supercríticos y métodos convencionales: una perspectiva desde la calidad

  Ana María Restrepo D., Julián Londoño L., Dubán González Á., Yara Benavides P., Blanca Lucía Cardona S.

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• Yogur en la salud humana

  Ricardo Adolfo Parra Huertas

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• Publico objetivo, Política Editorial, Instrucciones para los autores, Correspondencia...

  Revista Lasallista de Investigación

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