Tabla de contenido

1. Tabla de Contenido

   Revista Lasallista de Investigación (Autor/a)

   Visitas del artículo 65 | Visitas PDF 56

   PDF FLIP

2. Presentación

   Julián Londoño Londoño, Andrea Gil Garzón (Autor/a)

   Visitas del artículo 75 | Visitas PDF 50

   PDF FLIP

3. Editorial

   Jaime Andrés Cano Salazar (Autor/a)

   Visitas del artículo 66 | Visitas PDF 29

   PDF FLIP

4. Cinética del color durante el almacenamiento de caramelos blandos de uchuva adicionados de calcio y sin sacarosa

   Francia Elena Valencia G., Misael Cortés Rodríguez, María Orfilia Román M. (Autor/a)

   Visitas del artículo 219 | Visitas PDF 69

   PDF FLIP

5. Efecto del pH y la temperatura en la hidrólisis enzimática de subproductos de la industria bovina

   Salazar Posada C. López Padilla A. Cano Salazar J. A. (Autor/a)

   Visitas del artículo 271 | Visitas PDF 78

   PDF FLIP

6. Elaboración de una bebida energizante a partir de borojó (Borojo apatinoi Cuatrec.)

   Gustavo Adolfo Hincapié L., Juan Carlos Palacio P., Sergio Páez S., Claudia Estela Restrepo F., Lina María Vélez A. (Autor/a)

   Visitas del artículo 1000 | Visitas PDF 514

   PDF FLIP

7. Application of the matrixes engineering on the development of minimally processed Hass avocado (Persea americana Mill) with additions of vitamin C and calcium

   Henríquez Arias, L. E, Patiño Gómez, J. H, Salazar , J. A (Autor/a)

   Visitas del artículo 145 | Visitas PDF 44

   PDF FLIP

8. Efecto de la cadena de frío sobre el crecimiento de bacterias ácido-lácticas, la calidad fisicoquímica y la alteración de jamones cocidos lonchados empacados al vacío

   Buelvas Salgado, G. A. Patiño Gómez, J. H. Restrepo Flores, C. E. (Autor/a)

   Visitas del artículo 785 | Visitas PDF 388

   PDF FLIP

9. Evaluación de los parámetros de calidad de chips en relación con diferentes variedades de plátano (Musa paradisiaca L.)

   Juan Carlos Lucas A., Víctor Dumar Quintero C., José Fernando Vasco L., José Daniel Mosquera A. (Autor/a)

   Visitas del artículo 193 | Visitas PDF 78

   PDF FLIP

10. Obtención del complejo ciclodextrina-curcumina y su uso como reemplazante de tartrazina

    Alzate Ceballos, J. A., López Padilla, A., Caicedo, J. A., Cano Salazar, J. A. (Autor/a)

    Visitas del artículo 528 | Visitas PDF 129

    PDF FLIP

11. Aplicación de la páprika extraída por fluidos supercríticos y microencapsulada por spray-drying en un producto embutido. Una alternativa como colorante natural

    Maritza Andrea Gil G., Julián Londoño L., María I. González H., Leonidas de Jesús Millán C., Cristian Camilo Sanabria R. (Autor/a)

    Visitas del artículo 255 | Visitas PDF 114

    PDF FLIP

12. Efectos del empacado en atmósferas modificadas para la conservación de arepa de maíz

    Gómez Álvarez, L. M., Cano Salazar, J. A., Restrepo Flórez, C. E., Montes Álvarez, J., (Autor/a)

    Visitas del artículo 197 | Visitas PDF 87

    PDF FLIP

13. Evaluación de las propiedades físicas y texturales del buñuelo

    Margarita María Morales M., Eduardo Rodríguez S., José Uriel Sepúlveda V. (Autor/a)

    Visitas del artículo 202 | Visitas PDF 299

    PDF FLIP

14. Evaluación de un producto a base de ácidos orgánicos frente a E. coli y Salmonella spp, en la desinfección de lechuga fresca

    Gómez Álvarez, L. M., Jaimes Suárez, S., Montes Álvarez J. (Autor/a)

    Visitas del artículo 224 | Visitas PDF 123

    PDF FLIP

15. Calidad de la leche y del suero costeño de los municipios Turbaco, Arjona y Carmen de Bolívar – Colombia

    Clemente Grandos C., Diofanor Acevedo C., Ramiro Torres G. (Autor/a)

    Visitas del artículo 464 | Visitas PDF 234

    PDF FLIP

16. Evaluación del proceso de extracción de aceite de aguacate hass (Persea americana Mill) utilizando tratamiento enzimático

    Buelvas Salgado, G. A., Patiño Gómez, J. H., Cano Salazar, J. A. (Autor/a)

    Visitas del artículo 3548 | Visitas PDF 1697

    PDF FLIP

17. Comparación del aceite de aguacate variedad Hass cultivado en Colombia, obtenido por fluidos supercríticos y métodos convencionales: una perspectiva desde la calidad

    Ana María Restrepo D., Julián Londoño L., Dubán González Á., Yara Benavides P., Blanca Lucía Cardona S. (Autor/a)

    Visitas del artículo 1171 | Visitas PDF 618

    PDF FLIP

18. Yogur en la salud humana

    Ricardo Adolfo Parra Huertas (Autor/a)

    Visitas del artículo 893 | Visitas PDF 447

    PDF FLIP

19. Publico objetivo, Política Editorial, Instrucciones para los autores, Correspondencia...

    Revista Lasallista de Investigación (Autor/a)

    Visitas del artículo 61 | Visitas PDF 33

    PDF FLIP